食べてみようか？

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2016/01/18 19:56

黄埔村の散歩ですが、ある公園の脇の同じ場所で何時も作っているポテトフライが美味しそうです。小さなテーブルの小さな露店ですが何時も数名のお客さんが順番待ちをしています。その作り方を写真で説明します。

アイスメーカーみたいなコノ赤い円筒がどの様な構造しているのか不明ですが、皮をむいたジャガイモを上からグイグイ押し込んで、蓋を閉じて押さえながらハンドルをグルグルと数十回転し終わったら、後は手を突っ込んで取り出します。
ご覧のとおり30センチ程度の竹串を手元から差込ながら指先部分の握りを緩めると、スパイラル状態につながったジャガイモが串刺しになります。これ慣れた手つきでテキパキ作業していますが、けっこう力加減が難しすそうですね。
次はコロモを付けです、この工程はカラ揚げと同じと思いますが、底の浅い容器に入れてコロモをスプーンですくって上から垂らしていました。水分が多くダラダラですが、これも何かの意味があるのでしょうかね？もっと深い方が効率がよいと思うのですが。
次はいよいよカラ揚げです、私は未だ食べてはいませんが、パリパリ感を出すのでしょうかね？結構長い時間揚げていました。それに油面に小さな泡が立っていますから高めの温度設定になっていると思います。写真はバナナです、これは丸ごと揚げるみたいです。
完成です、赤だからトマトケチャップでしょうか？それにカラシもトッピングしています。ある人は｢そんなに沢山つけないでよ、辛くなるから｣と注文を付けていましたね。なにも言わないと店の人が適当に塗っていますね。