BIGPADDY in BAOAN

黄埔村の散歩で見付けたもうひとつ、わたがしです。そういえば子供の頃にお盆や初詣の時とかで親にねだって買ってもらった事、半世紀以上前のことですがボンヤリ覚えています、誰だって子供の思いでは同じだったと思いますよ。さて、この黄埔村の路地では、先ほどのフライ屋さん、わたがし屋さん等をよく見かけます、国は違ってはいますが中国の古い街並みにも、そういったお店は全く違和感がありませんね、非常に良いと思います。とはいっても私は既に50歳の後半になったオジサンなので、食べてみたいとは思いますが一人では躊躇してしまいます。だれか私と一緒にココに来て散歩してコレらを食べませんか？

黄埔村の散歩ですが、ある公園の脇の同じ場所で何時も作っているポテトフライが美味しそうです。小さなテーブルの小さな露店ですが何時も数名のお客さんが順番待ちをしています。その作り方を写真で説明します。

アイスメーカーみたいなコノ赤い円筒がどの様な構造しているのか不明ですが、皮をむいたジャガイモを上からグイグイ押し込んで、蓋を閉じて押さえながらハンドルをグルグルと数十回転し終わったら、後は手を突っ込んで取り出します。
ご覧のとおり30センチ程度の竹串を手元から差込ながら指先部分の握りを緩めると、スパイラル状態につながったジャガイモが串刺しになります。これ慣れた手つきでテキパキ作業していますが、けっこう力加減が難しすそうですね。
次はコロモを付けです、この工程はカラ揚げと同じと思いますが、底の浅い容器に入れてコロモをスプーンですくって上から垂らしていました。水分が多くダラダラですが、これも何かの意味があるのでしょうかね？もっと深い方が効率がよいと思うのですが。
次はいよいよカラ揚げです、私は未だ食べてはいませんが、パリパリ感を出すのでしょうかね？結構長い時間揚げていました。それに油面に小さな泡が立っていますから高めの温度設定になっていると思います。写真はバナナです、これは丸ごと揚げるみたいです。
完成です、赤だからトマトケチャップでしょうか？それにカラシもトッピングしています。ある人は｢そんなに沢山つけないでよ、辛くなるから｣と注文を付けていましたね。なにも言わないと店の人が適当に塗っていますね。

この週は強い雨が続いてまた北風も吹いてイッキに冬の気候になってしまいました、もっともこれが本来の冬なんでしょうがね。このまま週末が終わってしまうかと思いきや、日曜は晴れ！それも長雨で空気が澄んで日中は目が眩むほどの眩さでした。こんな綺麗な青空は年間通して数える程ですね。という事で午後から日没まで歩いてきました、行き先は海珠区の黄埔村、古い街並みが残っている所、もう大体何処に何がある・・・という感覚になってきました、普段歩かない路地に入ったり、何度もグルグルとまわって写真を撮ってきました。写真ですが天気が良いのでイイ感じで撮れています。